Hvordan sammenligner man madsmagsomkostninger ud over prisen pr. kilo?

Et tilbud på madsmag fortæller dig købsprisen for en ingrediens. Den fortæller ikke i sig selv, hvor meget den smag vil koste i kundens færdige produkt. En lavere pris pr. kilogram kan være attraktivt, men sammenligningen er ufuldstændig, indtil anvendelsen, passende dosering og påkrævet resultat er klart.

For fødevareingrediensimportører, grossister og distributører er denne skelnen vigtig, når man vælger prøver, sammenligner leverandører og forklarer et tilbud til en fødevareproducent. Den nyttige sammenligning er omkostningerne ved et acceptabelt resultat i et defineret produkt, understøttet af en applikationsforsøg.

1 Start med det samme program og mål

Før du sammenligner priser, skal du definere, hvad kunden laver. En vaniljesmag til en kiks, en mejeri-drik og et flødefyld bør vurderes i den påtænkte anvendelse. Selv inden for én kategori kan den ønskede profil være forskellig: en klar vaniljenote og en afrundet cremet vaniljenote er forskellige mål.

Aftal referenceprodukt, smagsretning, formelbaggrund, proces og serveringsbetingelser. Sammenlign kandidater med disse krav. Den laveste beregnede ingrediensomkostning er kun nyttig, hvis den færdige mad opfylder det aftalte mål.

Spørg, om kunden vælger en smag til et nyt produkt, erstatter en eksisterende vare eller undersøger et specifikt problem. Dette hjælper distributøren med at anmode om et overskueligt udvalg af relevante prøver i stedet for at sammenligne ikke-relaterede produkter efter navn og pris.

2 Beregn smagsbidraget til produktomkostningerne

For en simpel sammenligning på vægtbasis af færdigt produkt, brug:

Smagspris pr. kg færdigvare=smagspris pr. kg × smagsdosering som decimal

En dosis på 0,10% er 0,001 som en decimal. Hvis en hypotetisk smag koster 10 USD/kg og bruges til 0,10 %, er dens smagsingrediensbidrag 0,010 USD pr. kg færdigt produkt. For 1.000 kg færdigt produkt er det 1 kg smag, der koster 10 USD.

Denne beregning dækker kun smagsingrediensen. Det er ikke de samlede formuleringsomkostninger, distributørens margin eller en forudsigelse af det færdige produkts salgspris. Brug den faktiske godkendte dosis, når en sådan er tilgængelig; en leverandørs foreslåede sortiment er et udgangspunkt for forsøg.

3 Læs doseringsgrundlaget, før du bruger formlen

Bekræft, om den angivne dosering er baseret på den samlede blanding, melvægt, en forblanding, det færdige produkt eller et andet grundlag. Indsæt ikke en procentsats baseret på ét materiale i en beregning baseret på en anden totalvægt.

Hvis smagen doseres til en blanding, der taber sig under forarbejdningen, skal du beregne den købte smag til partiet og dele omkostningerne med det faktiske salgbare output. For en drikkevarepris udtrykt pr. liter, noter den smagsmængde, der er brugt til den tilsvarende mængde; ikke stille og roligt behandle kilogram og liter som udskiftelige.

Hold enhederne synlige på sammenligningsarket. En korrekt multiplikation kan stadig give et misvisende svar, når doseringsgrundlaget eller outputmængden er forkert.

4 Sammenlign prisen på to acceptable resultater

Følgende eksempel bruger opfundne priser og prøveniveauer udelukkende til at vise aritmetikken. Disse er ikke HiDoo-citater, anbefalede doser eller resultater fra en sammenlignende test. Antag, at begge kandidater hver for sig har opfyldt det samme færdigvaremål på de angivne niveauer uden udbyttetab.

I denne illustration har Flavor B den højere indkøbspris, men det lavere smagsbidrag pr. kilogram færdigvare. Resultatet afhænger af de antagne acceptable doser. Hvis applikationsforsøg ikke understøtter disse niveauer, fastslår den tilsyneladende besparelse ikke, hvilken smag der er det bedste køb.

5 Etabler en passende dosis gennem applikationsforsøg

Sammenlign kandidater på ansøgningsegnede niveauer inden for deres leverandørvejledning. Lige tillægsprocenter er nyttige til nogle kontrollerede sammenligninger, men de etablerer ikke lige ydelse. Prøver kan variere i profil og koncentration.

For hver egnet kandidat skal du forfine niveauet, mens du holder basen, blandingen, behandlingen, prøvens alder og evalueringsbetingelserne konstante. Bedøm frugt, vanilje, mælk eller anden tilsigtet identitet sammen med balance og eftersmag. Vælg et niveau, der opfylder målet i stedet for at acceptere et svagere produkt, blot fordi dets beregnede omkostninger er lavere.

Bekræft det valgte resultat efter selve processen og på relevante opbevaringssteder, før du bruger det som den kommercielle sammenligning. En dosering, der kun virker i en frisk laboratorieblanding, er endnu ikke et godkendt produktionsgrundlag.

6 Inkluder de praktiske omkostninger ved at bruge produktet

Pulver og flydende smagsstoffer bør vælges til kundens produktionssystem. Tjek den produktspecifikke dispergeringsinstruktion, vejemetode, tilsætningstrin og eventuel påkrævet forblanding. Gå ikke ud fra, at ét format altid er billigere at bruge, mere koncentreret eller mere modstandsdygtigt over for behandling.

Hvor en forskel er væsentlig, skal du registrere de faktiske ekstra materialer, håndteringstid og tab forbundet med at bruge hver mulighed. Hold målte omkostninger adskilt fra estimater. En distributør bør forklare disse krav, før han lover, at en ændring vil spare kunden penge.

For importerede produkter skal du sammenligne tilbud på en ensartet leveringsomkostningsbasis. Angiv valuta, tilbudsdato, leveringsbetingelser og omkostninger inkluderet. Tildel gældende fragt- og importafgifter konsekvent, og undgå at sammenligne en pris ab fabrik med en leveret pris, som om de var tilsvarende.

7 Match indkøbsmængden til kundernes efterspørgsel

En stor ordre kan reducere den angivne enhedspris og samtidig binde mere driftskapital. Gennemgå pakkestørrelse, minimumsordremængde, forventet efterspørgsel, opbevaringskrav og produktets bekræftede resterende holdbarhed. En prisfordel er mindre nyttig, hvis en del af lagerbeholdningen ikke kan sælges eller bruges i tide.

For distributører, der betjener flere fabrikker, efterspørger gruppen kun, hvor det samme produkt faktisk passer til deres applikationer. Et fælles smagsnavn fastslår ikke, at én vare kan erstatte flere godkendte produkter. Bekræft produktkoden, specifikationen og kundens accept, før du konsoliderer ordrer.

Sammenlign købsscenarier med deres antagelser synlige. Hold lagereksponering adskilt fra smagsomkostninger i brug, så køberen kan se, hvorfor den foretrukne købsmængde kan afvige fra det største tilgængelige rabatniveau.

8 Giv leverandøren en brief, der understøtter et fair tilbud

En praktisk forespørgsel bør omfatte kategorien af ​​færdigvarer, ønsket smagsprofil, aktuel reference, hvor den er tilgængelig, produktionsproces, krav til smagsformat og kundens påtænkte prøvemængde. Angiv markedet og eventuelle krav til produktdokumentation, der skal kontrolleres.

Anmod om produktkode, tilbudsgrundlag, pakkestørrelse, minimumsordremængde, oplysninger om opbevaring og holdbarhed samt ansøgningsvejledning for hver kandidat. Bekræft, hvilke oplysninger der er tilgængelige med prøven, og hvilke kommercielle detaljer, der forbliver underlagt den endelige ordre.

Brug et sammenligningsark med separate kolonner for indkøbspris, leveringsomkostninger, prøvedosering, doseringsgrundlag, pris pr. batch, salgbart output og sensorisk godkendelse. Hvis en kandidat endnu ikke har bestået ansøgningsforsøget, skal du markere dens omkostningssammenligning som foreløbig.

9 Konklusion

Pris per kilogram er et vigtigt indkøbsinput. En mere komplet sammenligning forbinder denne pris med et passende produkt, et verificeret doseringsgrundlag, acceptabel færdigfødevareydelse og en realistisk indkøbsmængde.

Distributører kan gøre deres tilbud mere nyttige ved at vise beregningen og dens antagelser og derefter hjælpe kunderne med at vurdere relevante prøver. Dette giver kunden et klart grundlag for en beslutning uden at behandle en højere pris som bevis for bedre kvalitet eller en lavere pris som bevis for bedre værdi.

HiDoo leverer flydende og pulveriserede fødevarersmag, prøver, eksisterende produktudvalg, doserings- og anvendelsesvejledning, teknisk support og tilpasset emballage til dit brand. Del de applikationer, dine kunder serverer, og den smagsretning, de har brug for, for at hjælpe med at identificere egnede eksisterende produkter til evaluering.

www.hidoofood.com

gary@hidoofood.com