De tekniske principper for kagesmag

Produktionsprincippet for kagesmag er baseret på smagskemi og fødevarevidenskab. Den opnår den ønskede aromaeffekt ved præcist at kontrollere proportionerne og interaktionerne mellem forskellige aromakomponenter. Disse smagsgivende komponenter kan være naturlige, såsom æteriske olier eller vaniljeekstrakter afledt af planter; eller de kan være syntetiske ved at bruge kemiske metoder til at skabe aromamolekyler, der ligner eller er helt nye for naturlige smagsstoffer.