Kylling smag
Udseende: Hvidt pulver og væske
Lager: 100 kg - 5000 kg
Specifikationer: 500g/spand, 25kg/spand eller tilpassede specifikationer efter anmodning
Anvendelser: Instant nudler og snacks, frosne fødevarer og kødprodukter, sammensatte krydderier, foder til kæledyr, catering og tilberedte måltider.
Produktspecifikationsark
Grundlæggende information
- Produktnavn: Kyllingsmag
- Form: Væske / Pulver (to muligheder tilgængelige)
- Opløselighed: Olie-opløselig/vand-opløselig (afhænger af variant)
- Udseende: Klar lysegul væske / off-hvidt pulver
- Aromaprofil: Ren, ristet kyllingebouillonaroma med subtile hvide kødnoter-ingen uønsket-lugt, ingen kunstig hårdhed
Hvad det er
Kyllingsmag er skabt gennem termisk reaktionsteknologi-specifikt Maillard-reaktionen mellem aminosyrer og reducerende sukkerarter. Resultatet er et fødevaretilsætningsstof, der leverer den karakteristiske aroma af kylling.
På almindeligt engelsk: Vi tager de aromatiske forbindelser, der produceres, når kylling simres, steges eller langsomt-tilberedes-, og vi genskaber dem ved hjælp af ikke-kødingredienser.
Den indeholder ingen kyllingekomponenter. Men det leverer aromaen af kylling.
Hvor det bruges
Forarbejdede kødprodukter
Kyllingepølser, nuggets, frikadeller, surimi-baserede produkter
Brugsrate: 0,1 %-0,3 %
Funktion: Gendanner salte kyllingenoter tabt under forarbejdning-får slutproduktet til at smage autentisk som kylling
Velsmagende smagssammensætning
Anvendes som råvare i krydderier og bouillonbunde
Funktion: Giver kyllingesmagsfundamentet og forbedrer den overordnede velsmagende kompleksitet
Ekstruderet Snacks
Krydderier til kartoffelchips, majspuster, kiks
Pulverform anbefales for nem blanding
Funktion: Giver snacks den rene, velsmagende kyllingsmagsprofil
Øjeblikkelige nudelkrydderipakker
Kan tilføjes til pulverposer, pastaposer eller suppebaseposer
Funktion: Leverer autentisk kyllingebouillonsmag, tilføjer dybde og fylde til suppebunden
Madservice og applikationer
Marinader til plantebaseret-kylling, suppebunde, saucer, risretter
Funktion: Bygger et fundament med kyllingesmag til lavere omkostninger-fungerer både i kød- og kødfrie applikationer
Sådan vælger du den rigtige variant
Flydende type (olie-opløselig)
Til stegning og bagning ved høj-temperatur
Varme-stabil-aroma falmer ikke let ved høje temperaturer
Fungerer godt i olie-baserede systemer og marinader
Pulvertype (vand-opløselig)
Til supper, saucer, krydderblandinger
Opløses hurtigt uden rester
Let at blande med andre pulveriserede ingredienser
Retningslinjer for brug
Hvornår skal tilføjes
Forarbejdet kød: Tilsæt under hakning/blanding
Supper og saucer: Opløs først, og tilsæt derefter-eller bland med tørt pulver
Anvendelser til høj-stegning: Brug en olie-opløselig variant for at forhindre aromatab
Blandingsforslag
Kombiner med gærekstrakt for øget smagsdybde
Bland med løgpulver, hvidløgspulver og hvid peber for en klassisk kyllingesuppeprofil
Kombiner med gurkemeje for farve og tilføjet varme i gul bouillon-applikationer
Ting at se
Undgå direkte kontakt med varme udstyrsoverflader
Bruges straks efter åbning; genlukkes tæt til opbevaring
Hold dig til den anbefalede brug-for meget kan føre til uønskede-noter
FAQ
Q: Hvis jeg bruger dette, kan jeg så mærke mit produkt som "kyllingsmag"?
A: Ja. Det er præcis, hvad det er designet til-at give produkterne en kyllingsmagsprofil. Mærkning som "kyllingsmag" eller "madsmag" er acceptabelt. Følg lokale regler for specifik formulering.
Q: Hvad er forskellen mellem dette og kyllingekstrakt eller bouillon?
A: Kyllingekstrakt kommer fra ægte kylling og indeholder egentlige kødkomponenter. Dette indeholder ikke kød-det leverer kun aroma. Lavere omkostninger. Mere stabil holdbarhed. Velegnet til produkter rettet mod vegetarisk/vegansk mærkning.
Q: Smager det som stegt kylling eller kogt kylling?
A: Profilen er ren stegt kylling-tænk på aromaen, når du steger en kylling i ovnen. Den har den velsmagende dybde uden at være overvældende. For en mere kogt/suppe profil, blend med løg og hvid peber.
Sp.: Kan jeg bruge dette til plantebaserede-kyllingeprodukter?
A: Ja. Dette er en af hovedkilderne til at få kyllingesmag ind i plantebaserede-kødalternativer. Kombiner med tekstureret vegetabilsk protein og passende farve for en komplet løsning.
Bundlinje
Kyllingsmag er præcis, hvad det lyder som: aromaen af kylling, isoleret og koncentreret. Brug den, når du vil have ren, krydret kyllingesmag-uden at bruge kylling.
Populære tags: Kyllingsmag, velsmagende smag
